香菇油菜实属绝配!鲜香菇本身就带有鲜美的味道，经过简单的烹调，鲜美也更为突出，肉质厚而嫩滑，吃起来仿佛在吃一块极为鲜美又嫩滑的荤菜！油菜虽为很常见的绿色蔬菜，但煮熟后的油菜口感也是很嫩很滑的，和经过烹调后的鲜香菇搭配，实属完美，而油菜吸收了鲜香菇烹调出来的鲜浓汤汁，就如同一道荤素搭配的家常菜一样美味。但这道素菜的做法比做荤素搭配的家常菜更为简单和健康，很适合胃口极差的夏天食用！

其实，在这些炎热的天气里，涛妈发现做些可口的素菜比荤菜更受家人的喜爱。由于天气炎热，人体内的消功能相对会下降一些，而素菜也比荤菜更为清淡和易消化一些。既然夏天更想吃一些素菜，接下来，教你用鲜香菇油菜做一道清淡好吃又好看的家常素菜！这道家常素菜营养好、鲜美又开胃，夏天吃正合适！

香菇扒油菜

(资料图)

【主料】

鲜香菇、小油菜、姜、蒜

【具体做法】

第一步:用小刀把小油菜的蒂部切除一小片，然后切开均匀的两半，放入盆里，用清水浸泡十分钟，再轻轻冲洗干净，不要洗烂叶子，最好保持原来的样子。

第二步:鲜香菇也用小刀切除菇蒂和菇柄，放入盆里，用清水浸泡3分钟，清洗掉灰尘，切成小片，更易熟些，吃时也快凉，不会烫到，小孩吃也方便。再切一些姜丝、蒜片，平常煮鲜菇都要放些姜、蒜！

第三步:准备一只干净的小锅，倒入一些清水，大火烧开后，加入少许花生油、少许盐，把小油菜倒入小锅里，焯水至变软就可以关火了。

第四步:把焯熟的油菜捞起装在干净碟子中，准备另一只大点的干净碟子，用筷子夹着油菜，一根一根地摆盘，摆了一圈后，油菜还有剩，可以在里面再摆一个小圈。

第五步:准备一只干净的炒锅，倒入适量的花生油，把蒜片、姜丝扔进锅里，炒出香味，放入鲜香菇翻炒几下，倒入半碗清水，盖上锅盖，再用中火焖煮6分钟。

第五步:焖煮6分钟后的鲜香菇基本熟透了，拿一只干净的小碗加入2克玉米淀粉、1小汤匙蚝油、2小汤匙生抽、适量盐、一点点胡椒粉拌均匀，倒入锅里翻炒均匀，大火收汁至浓稠状，就可以关火了。

第六步:直接倒在油菜上，整理一下，油菜的叶柄露出一部份，看起来会更好看一些！

【小贴示】

1，油菜焯水时，放少许油和盐，焯出来的油菜才不会发黄，更为碧绿诱人，吃起来清爽也不会太淡味。

2，油菜虽然已经有点盐的味道，但焖煮鲜香菇时也要稍微多放一点盐，而收汁时也不要收得太干，保留一些鲜香菇汁让油菜的叶子吸收汁水，吃起来才会更美味。